Riso patate e cozze

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Per la ricetta della tiella di riso, patate e cozze, fate aprire le cozze in una casseruola, con il coperchio, per 1-2’. Eliminate la valva vuota, tenendo quella con il mollusco. Sbucciate patate e cipolle e tagliatele a fette sottili. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo con 2 spicchi di aglio. Mondate i pomodorini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Disponete in una teglia o in una pirofila uno strato di cipolle; cospargetelo con il prezzemolo, irrorate con 2 cucchiai di olio, quindi coprite con uno strato di patate. Adagiate cozze e pomodorini sopra le patate, condite con pecorino grattugiato, sale, pepe e 4 cucchiai di olio extravergine. Spargete infine il riso sopra a tutto, distribuendolo in modo uniforme. Coprite parzialmente con qualche altra fettina di patata, unite ancora un po’ di olio e di prezzemolo. Aggiungete, infine, tanta acqua quanta ne serve per coprire a filo gli ingredienti e infornate a 180 °C per circa 30’, controllando alla fine la cottura del riso.

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