Zeiten von Corona

Der Juni kommt... riechen Sie schon die Kirschen?

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Der Juni steht vor der Tür und zusammen mit der Hitze, den ersten Schwimmzügen im Meer und der Lust auf Urlaub bringt er auch... Kirschen mit sich!

Kleine rote Kugeln mit saftigem Fruchtfleisch stehen für den Beginn des Sommers und ihr süßer, saftiger Geschmack lässt einen in den anderen beißen... Sie sind eine der wenigen Früchte, die nicht saisonal angepasst werden können, weshalb es sich lohnt, sie zu dieser Zeit des Jahres zu verschlingen!

Die Geheimnisse des Kaufs der besten und das Rezept für Marmelade

Die Kirschblüte ist ein Spektakel und mit verschiedenen Traditionen verbunden: von der traurigsten aus Japan, in der die Samurai den blühenden Kirschbaum als idealen Ort für ihren Selbstmord identifizierten, bis hin zur fröhlichsten sizilianischen Tradition, für die der Schwur ewiger Liebe unter einem Kirschbaum Glück zu bringen scheint!

Es gibt verschiedene Arten von Kirschen, die in süß und sauer unterteilt werden. Zu den schmackhaftesten Kirschen gehört die Ferrovia-Variante aus Apulien, die dafür bekannt ist, dass sie sehr fest und knackig ist und besonders gut schmeckt. Sie verdankt ihren Namen dem ersten Exemplar, das anscheinend direkt neben den Gleisen eines Eisenbahnmauthäuschens wuchs.  


 

Kirschen: Eigenschaften und Vorteile

Die Eigenschaften von Kirschen sind vielfältig: Die kleinen Früchte sind reich an Vitamin A, C und den Vitaminen der B- und PP-Gruppe. Sie enthalten Eisen, Magnesium und Kalium und besitzen Anthocyane, starke Antioxidantien.

Die Vorteile, die sie dem Körper bringen, sind vielfältig:

    Sie sind ideal für Diäten
Sie sind kalorienarm und daher eine Frucht, die sich gut für kalorienarme Diäten eignet, weil sie die Fettkonzentration im Blut senken; sie enthalten außerdem viele Ballaststoffe und erhöhen das Sättigungsgefühl
  
    Sie reduzieren die Entzündungen
Sie reduzieren Muskelschäden und Schmerzen, die durch intensive Anstrengung entstehen. Deshalb ist es ratsam, Kirschen sowohl vor als auch nach dem Training zu verzehren.

 

    Sie sind harntreibend
Sie haben einen hohen Wassergehalt

 

    Sie wirken dem Bluthochdruck entgegen
Sie sind reich an Kalium

 

    Sie fördern den Schlaf
dank der Anwesenheit von Melatonin 
 

  Sie können von Menschen mit Diabetes gegessen werden
Der Zucker, den sie enthalten, ist Lävulose und ist für Diabetiker nicht schädlich.

 

Kirschen: nichts wegschmeißen

Von den Kirschen wird nichts weggeworfen, sowohl die Blattstiele als auch die Kerne können wiederverwendet werden: 

    - Aus den Blattstielen lassen sich Abkochungen oder Aufgüsse mit harntreibenden und entgiftenden Eigenschaften herstellen, indem man einfach 10 Gramm der Blattstiele in 250 ml Wasser gibt. 
 

    - Die Kerne können in der Küche zur Herstellung von Grappa und Likören verwendet werden, indem sie im Alkohol eingeweicht werden. Sie werden auch bei kreativer Wiederverwertung zur Herstellung der berühmten Wärmekissen gebraucht, die bei Muskelschmerzen helfen.

Kirschen: Wie man die besten Kirschen auswählt

Zu dieser Jahreszeit ist es sehr einfach, in den Obst- und Gemüseläden Kisten voller Kirschen zu finden, die zum Verkauf bereitstehen. Wie kann man die Besten wählen?

Wir empfehlen, immer die dunkelsten Exemplare zu wählen (achte aber darauf, dass sie nicht zu dunkel und weich sind, denn dann sind sie zu reif) und darauf zu achten, dass sie keine Schnitte oder Druckstellen haben. Die Blattstiele sollten grün und frisch sein, das heißt, sie wurden vor nicht allzu langer Zeit gepflückt. Du solltest bedenken, dass Kirschen, die einmal gepflückt wurden, nicht mehr nachreifen. Deshalb solltest du keine Kirschen kaufen, die eine verblasste rosa Farbe haben, da sie dann unreif sind.

Im Kühlschrank sollten sie auf der am wenigsten kalten Ablage und in einer Papiertüte oder einem Korb gelagert werden, die eine Luftzirkulation ermöglichen und so die Bildung von Schimmel verhindern.

Denke immer daran, sie vor dem Verzehr zu waschen und sie auf jeden Fall innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach dem Kauf zu essen.
 

Kirschmarmelade: Du kannst sie selbst machen!

Mit diesem Rezept erhältst du etwa 1 kg Marmelade.

 

Zutaten:

 
- 2 kg von zu entkernenden Kirschen

- 300 g Streuzucker (die Menge des Zuckers kann je nach persönlichem Geschmack variieren)

- Saft von 1 Zitrone
 

Die Kirschen waschen und trocknen, dann sie entkernen. Den Zucker über die Kirschen gießen und umrühren, dann den Zitronensaft hinzufügen.
Die Kirschen über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Wenn es sehr heiß ist, sie in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Kirschen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Sieb entfernen. 
In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel (in der Mikrowelle oder indem du sie in einem großen Topf mit Wasser kochst) sterilisieren.

Wenn die Marmelade fertig ist, sie noch heiß in die Gläser füllen und die Deckel fest aufschrauben. Dann sie auf den Kopf aufdrehen und sie in ein Geschirrtuch wickeln, bis sie abgekühlt sind - so entsteht ein Vakuum. 

Die Gläser sind 4 Monate lang haltbar. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 

Guten Appetit!

 

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