Secondi piatti di carne
Agnello con patate al forno
Ingredienti:
- 1,2 kg di agnello
- 1 kg di patate
- Pangrattato
- Vino bianco
- Aglio
- Cipolla
- Rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Pomodorini al filo
- Peperoncino o pepe nero
Preparazione:
Fate saltare l’agnello (tagliato a pezzi in una padella con olio, cipolla, pomodorini, rosmarino e peperoncino). Lasciatelo saltare a fuoco vivo. In ultimo spruzzate del vino bianco.
Una volta pronto, spostate il tutto in un tegame di terracotta aggiungendo le patate (già pelate e lavate) con dell’aglio (a piacere). Ricoprite completamente con dell’acqua ed infornate a 200° lasciando cuocere il tutto. E’ possibile completare con abbondante pangrattato.
Coniglio al forno
Ingredienti:
- 1 coniglio
- 2 uova
- 2 cucchiaini di pecorino grattugiato
- 1 pugno di mollica di pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- 4 cipolle
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavare bene il coniglio. In un recipiente sbattete bene le uova ed amalgamatevi bene la mollica di pane, il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritato, il sale ed il pepe (a piacere). Farcite completamente il coniglio con questo composto, avendo cura di cucirlo con dello spago (in modo che il tutto non fuoriesca durante la cottura).
Oleate una pentola ed adagiatevi il coniglio aggiungendo le patate (già precedentemente pulite e tagliate a fette) con delle cipolle, sale e pepe.
Polpette al sugo
Ingredienti:
- 300 gr di carne di manzo tritata
- 30 gr di pecorino grattugiato
- Pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- Cipolla
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico
- 500 gr di pomodoro maturi
- 3 uova intere
Preparazione:
In una ciotola versate le uova, la carne tritata, il formaggio, l’aglio, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe. Amalgamate il tutto formando delle palline (di circa 6 cm di diametro).
In un recipiente a parte mettete a soffriggere con dell’olio di oliva le cipolle aggiungendo poi le polpette fino a farle colorare. Aggiungere in ultimo i pomodori passati con il sale, il pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
