La cucina pugliese è tra le più genuine ed autentiche d’Italia. Tutto è cucinato in modo semplice e con ingredienti poveri per esaltare il sapore delle pietanze.

Cominciamo con il piatto che più caratterizza la regione: le orecchiette; possono essere abbinate alle ottime cime di rapa oppure condite in altri modi. La gastronomia pugliese è il pane tipico del Gargano o di Altamura, la pasta di grano duro, l’olio extravergine di oliva, le fave e cicorie condite con olio extravergine di oliva pugliese. Non si possono dimenticare tutte le ricette che portano il mare sulla nostra tavola come i ricci di mare, le linguine alle vongole, i frutti di mare crudi, il pesce alla griglia per ritornare poi alle ricette caserecce e proseguire con le orecchiette con sugo fresco di pomodoro con cacio ricotta, i cavatelli con i legumi, le braciole di cavallo, i torcinelli di agnello, la parmigiana di melanzane, i peperoni arrostiti, le mozzarelle, le burrate, i caciocavalli.

Quando si pensa alla Puglia è inevitabile il richiamo al vino sia rosso che bianco, accompagnamento esemplare ai sapori della gastronomia di questa zona. Le cantine più famose sono la Cantina Sociale di Locorotondo, l’azienda vinicola Soloperto specializzata nel Primitivo di Manduria, Leone de Castris produttore di un ottimo Salice Salentino e l’azienda vinicola del Barsento di Noci.