I corsi e laboratori di cucina hanno l’obiettivo di custodire e promuovere le tradizioni popolari, agricole ed enogastronomiche pugliesi e valorizzare le risorse turistiche del territorio regionale.

CORSO DI CUCINA PUGLIESE

E’ guidato da uno Chef qualificato, con materie prime autoctone pugliesi.

Il Corso, di durata variabile a seconda delle necessità e delle richieste, si articola in una prima parte in cui vengono descritte le ricette, gli ingredienti ed i vari passaggi; segue la preparazione ai fornelli, a cui tutti partecipano. La fase finale prevede la degustazione delle pietanze realizzate ed il vino selezionato. Le ricette rispecchiano la tradizione tipica pugliese.

- Durata del corso: 2-4 ore
- Numero minimo: 3 persone
- Numero massimo: 10 persone

LABORATORI DEL GUSTO

Il nostro progetto culturale si pone come obiettivo un programma di conoscenza della Puglia con le sue masserie fortificate, i piatti della cultura contadina e quelli del mare, il patrimonio storico-artistico e le tradizioni popolari, in un connubio che ci fa sentire orgogliosi delle nostre radici. Non solo percorsi del gusto, ma anche visite a musei e mostre d’arte, santuari e partecipazioni a sagre popolari e mercatini dei prodotti tipici.

Laboratorio del Pane di Santeramo e dei prodotti da forno
Visita guidata di un antico forno nel cuore di Santeramo; descrizione delle fasi di preparazione del pane tipico di Santeramo e della focaccia pugliese; degustazione. A tale laboratorio è possibile abbinare su richiesta, una cena completa a base di specialità di carne equina (prodotto tipico) presso un fornello locale.

- Durata del laboratorio: 2-3 ore (escluso spostamenti)
- Numero minimo: 3 persone
- Numero massimo: 10 persone

Laboratorio del Miele nella terra degli antichi Messapi
Visita guidata in un’Azienda Apistica nelle campagne di Ceglie Messapica; descrizione delle fasi di produzione del miele, dalle arnie al prodotto finito; degustazione delle diverse varietà di miele ed abbinamento con formaggi locali.
E’ possibile arricchire tale pacchetto con una visita in un Azienda Agricola Biologica che, allevando bufale, realizza prodotti che ricevono il marchio della DOP campana. Oppure è possibile far visita ad un antico forno nel cuore  del centro storico in cui si produce il tipico biscotto medievale cegliese.

- Durata del laboratorio: 2-3 ore (escluso spostamenti)
- Numero minimo: 3 persone
- Numero massimo: 10 persone

Laboratorio dell’orecchietta e della pasta fresca
Visita di una Masseria nell’agro monopolitano con laboratorio della pasta fresca: possibilità di osservare la realizzazione dei tipici formati di pasta fresca pugliese, cimentandosi nella preparazione. Mini corso di cucina pugliese e degustazione.

- Durata del laboratorio: 3-4 ore (escluso spostamenti)
- Numero minimo: 3 persone
- Numero massimo: 10 persone

Circuito di Bacco
Visite di alcune aziende viticinicole locali; descrizione del processo di produzione del vino, dalla vigna all’imbottigliamento. Degustazione guidata delle diverse tipologie di vino.

- Durata del laboratorio: 3-4 ore (escluso spostamenti)
- Numero minimo: 3 persone
- Numero massimo: 10 persone

Le nostre proposte prevedono, li dove è richiesta, la presenza di una traduttrice in lingua inglese/tedesco.

Tali proposte possono subire variazioni su richiesta dei partecipanti.